Para os espetinhos:
Ingredientes:
120g de peito de frango
4 espetinhos de madeira
Ingredientes para marinar:
1,5 dente de alho
1 punhado coentro
3 folhas de limão kaffir
1/2 colher de chá curry
1/2 colher de chá cúrcuma
1/2 colher de sopa açúcar
1/2 colher de chá sal
1/2 colher de chá pimenta reino branca
1/2 col semente cominho
1/2 col semente coentro
1 colher de chá shoyu
2 colheres de sopa leite coco
2 colheres de chá de óleo (qualquer um menos oliva)
Para o molho de amendoim infusionado:
Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo (qualquer um menos oliva)
1,5 dente de alho
1 punhado coentro
1/2 colher de sopa pasta curry
200ml leite de coco
4 colheres de sopa de pasta de amendoim
2 colheres de sopa de açúcar palmeira
1,5 colher de suco tamarindo / ou limão
2 colheres de sopa molho de peixe
10ml de óleo de coco cannabico
Modo de preparo:
- Prepare a marinada: amasse o alho e coentro em um pilão até formar uma pasta e adicione os demais ingredientes, misture bem;
- Corte o frango em tiras longas e finas de 2-3 cm de largura, coloque de molho com a marida por pelo menos 1h na geladeira;
- Prepare o molho de amendoim: amasse o alho e coentro em um pilão até formar uma pasta. Aqueça o óleo e refogue levemente essa pasta, acrescente a pasta de curry e frite por mais 1 minuto.
- Aos poucos adicione o leite de coco e os demais ingredientes, reserve o óleo de coco cannabico para quando apagar o fogo;
- Cozinhe por 5 minutos, adicione o óleo de coco infusionado misture bem para agregar e deixe esfriar antes de servir;
- Prepare os espetinhos: Retire o frango da geladeira e com movimentos de zig-zag espete as tiras. Asse os espetos em uma grelha, churrasqueira ou frigideira;
- Sirva os espetinhos com o molho de amendoim.